第19回「大学と科学」不思議な生物現象の化学－生物現象鍵物質

第19回「大学と科学」不思議な生物現象の化学－生物現象鍵物質－

阿部　郁朗（アベイクロウ）
静岡県立大学薬学部講師。薬学博士。
1984年東京大学薬学部薬学科卒業、89年同大学大学院薬学系研究科博士課程修了。89～91年フランス政府給費留学生・ミュールーズ国立高等化学院・CNRS 研究員。91～96年ニューヨーク州立大学ストーニーブルック校化学科上級博士研究員・生化学科研究助教授、96～98年ユタ大学医薬化学科研究助教授、98年より静岡県立大学薬学部講師。
1999年日本化学会第14回若い世代の特別講演会演者。2002年日本生薬学会学術奨励賞受賞。

上田　実（ウエダミノル）
東北大学大学院理学研究科化学専攻教授。農学博士。
1989年甲南大学理学部化学科卒業、94年名古屋大学大学院農学研究科博士（後期）課程修了。同年農学博士（名古屋大学）。94年慶應義塾大学理工学部化学科助手、99年慶應義塾大学理工学部化学科専任講師、2001年慶應義塾大学理工学部化学科助教授、04年東北大学大学院理学研究科化学専攻教授。
98年～2003年農林水産省バイオテクノロジー先端技術シーズ培養研究主任研究員併任。
1998年日本化学会第13回若い世代の特別講演会表彰、2000年第49回日本化学会進歩賞、03年第9回東京テクノフォーラム21・ゴールドメダル賞受賞。

上村　大輔（ウエムラダイスケ）
名古屋大学大学院理学研究科物質理学専攻教授、名古屋大学高等研究院流動教員。理学博士。
1968年名古屋大学理学部化学科卒業、70年同大学大学院理学研究科修士課程修了、73年同博士課程単位取得満期退学。75年理学博士（名古屋大学）取得。73年名古屋大学理学部助手、79年静岡大学教養部助教授、82年ハーバード大学客員研究員、91年静岡大学教養部教授、91年（財）相模中央化学研究所研究顧問（～2000年）、94年静岡大学大学院電子科学研究科（博士課程）教授、95年静岡大学理学部教授、97年名古屋大学大学院理学研究科教授。
1977年日本化学会進歩賞受賞。
著書に、「毒と薬」（『化学：自然と社会とのかかわり』、共著、クバプロ）、「海洋天然物化学　サンゴの生態化学」（『先端化学シリーズⅤ 海洋天然物、錯体、コンビナトリアル、全合成』、共著、日本化学会編、丸善）など。

海老塚　豊（エビヅカユタカ）
東京大学大学院薬学系研究科天然物化学教室教授。薬学博士。
1969年東京大学薬学部卒業、71年同大学大学院薬学系研究科修士課程修了、74年同博士課程修了。同年東京大学薬学部教務職員、75～77年カナダ・ブリティシュコロンビア大学化学科博士研究員、77年東京大学薬学部助手、84年東京大学薬学部助教授、95年東京大学薬学部教授、97年東京大学大学院薬学系研究科教授。
2001年日本植物細胞分子生物学会学術賞受賞。
著書に、“Advances in Fungal Biotechnology for Industry,Agriculture, and Medicine”（分担執筆）（Jan S.Tkacz et al eds.）（Chapter 7）（Kluwer Academic/Plenum Publishers、2004）、『医薬品天然物化学』（監訳、南江堂、2004年）など。

大場　裕一（オオバユウイチ）
名古屋大学大学院生命農学研究科応用分子生命科学専攻助手。理学博士。
1992年北海道大学理学部化学科卒業、94年同大学大学院理学研究科化学専攻修士課程修了。97年総合研究大学院大学大学院生命科学研究科分子生物機構論専攻博士課程修了。理学博士（総合研究大学院大学）。97年～2000年岡崎国立共同研究機構基礎生物学研究所発生生物学系リサーチアソシエイト、2000年名古屋大学大学院生命農学研究科応用分子生命科学専攻助手。

長田　裕之（オサダヒロユキ）
理化学研究所主任研究員
1978年東京大学農学部農芸化学科卒業、83年同大学大学院農学系研究科博士課程修了。同年理化学研究所入所（抗生物質研究室）、85年～86年米国NIH（NCI）博士研究員、92年理化学研究所主任研究員（抗生物質研究室）、99年～埼玉大学大学院理工学研究科客員教授併任。
1991年日本農芸化学奨励賞、96年日本抗生物質学術協議会・住木梅澤記念賞、2000年日本放線菌学会賞、02年文部科学大臣賞受賞。

河岸　洋和（カワギシヒロカズ）
静岡大学農学部応用生物化学科教授。農学博士。
1979年北海道大学農学部農芸化学科卒業、81年同大学大学院農学研究科修士課程修了、85年同博士課程修了。農学博士。85年静岡大学農学部農芸化学科助手、89年静岡大学農学部応用生物化学科助教授、99年静岡大学農学部応用生物化学科教授、98～99年文部省在外研究員（ハーバード大学化学・化学生物学科）。
1991年斉藤奨励賞（斉藤記念財団）、94年日本農芸化学会奨励賞（日本農芸化学会）、2000年森喜作賞（公益信託　森喜作記念椎茸振興基金）受賞。
著書に、『キノコの化学・生化学』（分担執筆、学会出版センター）、『キノコの科学』（分担執筆、朝倉書店）など。

木越　英夫（キゴシヒデオ）
筑波大学大学院数理物質科学研究科化学専攻教授。理学博士。
1981年名古屋大学理学部卒業、84年同大学大学院理学研究科博士後期課程中退。名古屋大学理学部助手。89年理学博士（名古屋大学）。90～91年ハーバード大学化学科博士研究員、94年より名古屋大学理学部助教授、大学院理学研究科助教授、物質科学国際研究センター助教授を経て、2000年筑波大学化学系教授、2004年より改組により現職。
1993年日本化学会進歩賞受賞。
著書に、『ウォーレン有機化学』（分担訳書、東京化学同人）、『先端化学シリーズⅤ　海洋天然物、錯体、コンビナトリアル、全合成』（分担執筆、丸善）など。

木戸　博（キドヒロシ）
徳島大学分子酵素学研究センター酵素分子化学部教授。医学博士。
1977年徳島大学大学院医学研究科修了（医学博士）。79～81年米国ロッシュ分子生物学研究所研究員、81年徳島大学助手、89年徳島大学助教授、93年徳島大学教授。
著書に、“Medical Aspects of Proteases and Protease Inhibitors”（N. Katunuma, H. Fritz, H. Kido and J. Travis eds.）（分担執筆、IOS Press）、“Proteases of Infectious Agents”（B.M. Dunn）（分担執筆、Academic Press）、“ Mast Cell Proteases in Immunology and Biology”（G.H. Caughey）（分担執筆、Marcel Dekker, Inc）など。

楠本　正一（クスモトショウイチ）
（財）サントリー生物有機科学研究所所長、福井工業大学教授。理学博士。
1963年大阪大学理学部化学科卒業。64年大阪市立大学理学部助手、69～71年フンボルト財団招聘研究者としてドイツ癌研究センター・生化学研究所に留学、72年大阪大学理学部助手、76年同講師、78年同助教授を経て、88年大阪大学理学部教授、96年大阪大学大学院理学研究科教授、2004年大阪大学名誉教授。
1983年第1回国際免疫薬理学会賞、99年日本化学会賞、2004年国際エンドトキシン学会Bang Award受賞。

葛山　智久（クズヤマトモヒサ）
東京大学生物生産工学研究センター助教授。農学博士。
1990年東京大学農学部農芸化学科卒業、95年同大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻博士課程修了。農学博士。95年東京大学分子細胞生物学研究所助手、2003年～04年文部科学省長期在外研究員として米国ソーク生物学研究所に留学、04年より東京大学生物生産工学研究センター助教授。
1997年日本放線菌学会浜田賞、2000年天然有機化合物討論会奨励賞、2001年日本農芸化学会農芸化学奨励賞受賞。

栗原　堅三（クリハラケンゾウ）
青森大学学長。理学博士。
1958年東京工業大学理学部化学科卒業、63年同大学理工学研究科博士課程修了。同年同大学理学部化学科助手、66～67年シカゴ大学生理学教室博士研究員、67～68年フロリダ州立大学生物物理学教室博士研究員、72年北海道大学薬学部助教授、79年同大学薬学部教授、99年青森大学環境科学研究科教授、2002年同大学学長。
1997年日本薬学会賞、2000年日本味と匂学会賞など受賞。
著書に、『味と香りの話』（岩波新書）、『グルタミン酸の科学』（講談社）など。

後藤　俊男（ゴトウトシオ）
アステラス製薬（株）執行役員研究本部副本部長。農学博士。
1971年東京大学農学部農芸化学科卒業。74年藤沢薬品中央研究所、80～81年米国NCI, NIH、84年探索研究所主任研究員、95年Fujisawa GmbH 事業開発部長（ドイツ）、97年薬理研究所長、2001～04年執行役員研究本部長、05年より現職。
1995年日本農芸化学会技術賞、2004年内閣総理大臣発明賞受賞。

小林　資正（コバヤシモトマサ）
大阪大学大学院薬学研究科教授。薬学博士。
1974年大阪大学薬学部卒業、78年同大学大学院薬学研究科博士課程中退。同年大阪大学薬学部助手（生薬学講座）。79年薬学博士（大阪大学）。85年～88年オハイオ州立大学博士研究員、94年大阪大学薬学部助教授、97年大阪大学薬学部教授（生薬学講座）、2000年大阪大学大学院薬学研究科教授（天然物化学分野）。
1997年日本薬学会奨励賞受賞。

佐々木　誠（ササキマコト）
東北大学大学院生命科学研究科教授。理学博士。
1984年東京大学理学部化学科卒業、86年同大学大学院理学系研究科化学専門課程修士課程修了。89年同博士課程修了。理学博士。89年通商産業省工業技術院化学技術研究所（現・独立行政法人産業技術総合研究所）研究員、91年東京大学理学部助手、93年東京大学大学院理学系研究科助手、99年東京大学大学院理学系研究科講師、2001年東北大学大学院生命科学研究科助教授、東京大学大学院理学系研究科助教授（併任）、2002年東北大学大学院生命科学研究科教授。
1992年井上研究奨励賞受賞。

芝　哲夫（シバテツオ）
（財）蛋白質研究奨励会ペプチド研究所所長。理学博士。
1946年大阪帝國大学理学部化学科卒業。60年National Institutes of Health 客員研究員、62年大阪大学理学部助教授、71年大阪大学理学部教授、81年日本化学会副会長、85年日本学術会議会員、87年米国NIH Fogarty Scholar、88年大阪大学名誉教授、（財）蛋白質研究奨励会ペプチド研究所所長。90年日本ペプチド学会名誉会員、91年化学史学会会長、日本糖質学会名誉会員、96年国際内毒素学会名誉会員、2004年関西日蘭協会副会長。
1982年日本化学会賞、96年西宮市民文化賞、2000年オランダ王立科学芸術アカデミーハラタマ賞受賞。大阪市民表彰、01年オランダ王国オラニエナッソウ勲章、02年勲三等旭日中綬章受章。

柴崎　正勝（シバサキマサカツ）
東京大学大学院薬学系研究科有機合成化学教室教授。薬学博士。
1969年東京大学薬学部製薬化学科卒業、74年同大学大学院薬学系研究科製薬化学専攻博士課程修了。74～77年ハーバード大学博士研究員、77年帝京大学薬学部講師、79年帝京大学薬学部助教授、83～86年（財）相模中央化学研究所主任研究員、86～91年北海道大学薬学部教授、91.10年東京大学薬学部教授。
1981年日本薬学会奨励賞、94年井上学術賞、96年フルカ賞（Reagent of the Year 1996）、98年エルゼビア賞、99年日本薬学会賞、99年モレキュラーキラリティー賞、2001年内藤記念科学振興賞、02年アメリカ化学会賞（ Arthur C. Cope Senior Scholar Award）、03年紫綬褒章、04年東レ科学技術賞、05年日本学士院賞受賞。

袖岡　幹子（ソデオカミキコ）
東北大学多元物質科学研究所教授、理化学研究所主任研究員（兼任）。薬学博士。
1983年千葉大学大学院薬学研究科博士前期課程修了。83年相模中央化学研究所、86年北海道大学薬学部教務職員、88年同助手。90年薬学博士（千葉大学）。90年ハーバード大学化学科博士研究員、92年東京大学大学院薬学研究科助手、96年相模中央化学研究所副主任研究員、98年同主任研究員、99年東京大学分子細胞生物学研究所助教授、2000年東北大学反応化学研究所教授、01年東北大学多元物質科学研究所教授（改組）、04年理化学研究所主任研究員（兼任）。
1993年日本薬学会奨励賞、99年有機合成化学協会研究企画賞、2004年日本化学会学術賞受賞。

橘　　和夫（タチバナカズオ）
東京大学大学院理学系研究科化学専攻教授
1980年ハワイ大学化学科博士課程修了（Ph. D.）。80年（財）サントリー生物有機科学研究所研究員、89年（株）海洋バイオテクノロジー研究所主任研究員、90年東京大学理学部教授、93年大学院部局化により現職。98年～2003年科学技術振興機構戦略的基礎研究推進事業（分子複合系の構築と機能）研究代表者（兼任）。
1990年日本化学会第4回若い世代の特別講演会講演者。
著書に、『くすり』（東京大学公開講座62、分担執筆、東京大学出版会）、『先端化学シリーズⅤ　海洋天然物、錯体、コンビナトリアル、全合成』（分担執筆、日本化学会編、丸善）など。

辻　智子（ツジトモコ）
（株）ファンケル執行役員・中央研究所長。農学博士。
1979年京都大学農学部食品工学科卒業。味の素（株）中央研究所入社。87年農学博士号取得（東京大学）。88年ロックフェラー大学博士研究員、89年ペンシルバニア州立大学博士研究員。財団法人相模中央化学研究所第15研究班担当、99年（株）ファンケル中央研究所入社、2004年より現職。
著書に、『医療従事者のための完全版健康食品ガイド』（京都府立医大内科学教室生体機能制御学・吉川敏一教授との共同編集）など。

中嶋　暉躬（ナカジマ・テルミ）
星薬科大学学長。薬学博士。
1955年東京大学医学部薬学科卒業、60年同大学大学院薬学系研究科博士課程修了、同薬学部助手、65～67年米国NIH にて研究、67年東京大学薬学部助教授、71年広島大学医学部総合薬学科教授、80年東京医科歯科大学医用機材研究所教授、83年東京大学薬学部教授、90年同薬学部長、93年（財）サントリー生物有機科学研究所所長、東京大学名誉教授、94年サントリー株式会社専務取締役・医薬事業部長、2001年ダイセル化学工業技術顧問、03年（財）サントリー生物有機科学研究所研究顧問、04年星薬科大学学長。
1971年日本薬学会奨励賞、92年日本薬学会学術賞、94年日本学士院賞受賞。

中田　雅也（ナカタマサヤ）
慶應義塾大学理工学部応用化学科教授。工学博士。
1975年慶應義塾大学工学部応用化学科卒業、80年同大学大学院工学研究科応用化学専攻博士課程所定単位取得退学。78年慶應義塾大学工学部助手、86年慶應義塾大学理工学部専任講師、86～87年ハーバード大学化学科博士研究員、92年慶應義塾大学理工学部助教授、2000年慶應義塾大学理工学部教授。
1989年有機合成化学奨励賞（有機合成化学協会）受賞。

浪越　通夫（ナミコシミチオ）
東京海洋大学海洋科学部海洋環境学科教授。薬学博士。
1981年東京大学大学院薬学研究科博士課程修了。85年帝京大学薬学部助手、87年～94年米国イリノイ大学化学科博士研究員、94年東京水産大学海洋生産学科助教授、2000年東京水産大学海洋環境学科教授、2003年東京海洋大学海洋科学部教授。
著書に、『マクマリー生物有機化学Ⅰ 有機化学編』（分担訳、丸善）など。

納谷　洋子（ナヤヨウコ）
（財）サントリー生物有機科学研究所名誉所員。理学博士。
1955年大阪市立大学理工学部卒業（理学士）、66年理学博士（大阪市立大学）。55年～62年（財）醸造科学研究所所員、60～62年英国ライト社研究指導員、62～63年ドイツハイデルベルグ大学有機化学研究所客員研究員、63～93年（財）食品化学研究所（現・サントリー生物有機科学研究所）所員、78～93年副所長、83～93年専務理事兼務、93～96年研究顧問、96年～名誉所員。この間、86年メキシコ大学名誉教授、86年カナダアルバータ財団招聘教授、93年フランスルイ・パスツール大学招聘教授。
1990年日本化学会学術賞（有機化学部門）受賞。

西沢　麦夫（ニシザワムギオ）
徳島文理大学薬学部薬品製造学教室教授。理学博士。
1968年静岡大学工学部卒業、75年大阪市立大学大学院理学研究科博士課程修了。75～77年米国ピッツバーグ大学博士研究員、77～80年名古屋大学理学部助手、80～86年大阪市立大学理学部助手、86年より現職。
1980年日本化学会進歩賞、2000年徳島新聞賞受賞。
著書に、『カルボニル化合物の不斉還元』（化学増刊、分担執筆）、『甘いジテルペン配糖体の全合成』（化学増刊、分担執筆）、『実験化学講座26巻、不斉合成、還元、糖、標識化合物』（分担執筆、丸善）、“ Recent Advance in Biomimetic Olefin Cyclization Using Mercury（Ⅱ）Triflate /AmineComplex”（分担執筆、Elsevier Science Publishers）、『最も甘い物質』（化学別冊、分担執筆）など。

丹羽　治樹（ニワハルキ）
電気通信大学電気通信学部量子・物質工学科教授。理学博士。
1973年名古屋大学大学院理学研究科修士課程修了。73～80年小野薬品工業株式会社中央研究所勤務、77年～78年ハーバード大学研究員。79年理学博士（名古屋大学）。80年名古屋大学理学部化学科助手、84年名古屋大学理学部化学科助教授、94年電気通信大学電気通信学部量子・物質工学科（旧・電子物性工学科）教授。
1987年有機合成化学協会・有機合成奨励賞受賞。
著書に、『生物物理学ハンドブック』（分担執筆、朝倉書店、近刊）『バイオサイエンス化学─生命から学ぶ化学』（分担執筆、東京化学同人、2003年）、『有機化学実験のてびき─ 1、3、4』（分担執筆、化学同人、1988、1990年）など。

橋本貴美子（ハシモトキミコ）
京都薬科大学薬化学教室助教授。理学博士。
1984年北海道大学理学部化学科卒業、86年同大学大学院理学研究科化学専攻修士課程修了。86年アップジョンファーマシュウテイカルズリミテッド研究員、87年日本ケミファ株式会社研究員、92年日本学術振興会特別研究員、93年北海道大学大学院理学研究科化学専攻博士後期課程修了。理学博士。94年関西学院大学理学部化学科実験実習指導補佐、96年慶應義塾大学理工学部応用化学科助手（有期3年）、99年名古屋大学大学院生命農学研究科リサ－チアソシエ－ト、2001年理化学研究所植物科学研究センターテクニカルスタッフ、03年慶應義塾大学理工学部准訪問研究員、04年京都薬科大学助教授。
著書に、『日本の毒きのこ』（フィールドベスト図鑑Vol.14、学研、2003年、分担執筆）、「きのこ毒」（一億人の化学シリーズ13巻、『生物毒の世界』日本化学会編、大日本図書、1992年、分担執筆）など。

長谷川宏司（ハセガワコウジ）
筑波大学大学院生命環境科学研究科生命産業科学専攻教授。理学博士。
1972年東北大学大学院理学研究科博士課程修了（理学博士）。75年鹿児島大学教養部講師、76年鹿児島大学教養部助教授、82年オランダ王国ワーヘニンゲン大学シニアリサーチフェロー、83年鹿児島大学教養部教授、90年オランダ王国ワーヘニンゲン大学客員教授、91年科学技術庁所管新技術事業団水谷植物情報物質プロジェクトグループリーダー、93年筑波大学応用生物化学系教授、2004年独立行政法人筑波大学大学院生命環境科学研究科生物機能科学専攻（05年から生命産業科学専攻）教授。
1995年植物化学調節学会学会賞受賞。
著書・総説に、『動く動物─ その謎解き─』（山村庄亮・長谷川宏司共著、大学教育出版）、『植物の知恵─ 化学と生物学からのアプローチ』（山村庄亮・長谷川宏司共著、大学教育出版）、J. Bruinsma and K. Hasegawa : A new theory of phototropism － its regulation by a light-induced gradient of auxin-inhibiting substances. Physiol. Plant. 79: 700-704（1990）、S.Yamamura and K. Hasegawa : Chemistry and biology of phototropism-regulating substances in higher plants. The Chemical Record 1: 362-372（2001）など。

深瀬　浩一（フカセコウイチ）
大阪大学大学院理学研究科教授。理学博士。
1982年大阪大学理学部化学科卒業、84年同大学大学院理学研究科博士前期課程修了、87年大阪大学大学院理学研究科博士後期課程修了理学博士（大阪大学）。87年日本学術振興会特別研究員、88年大阪大学理学部助手、94～95年文部省在外研究員（コロンビア大学）、96年大阪大学大学院理学研究科助手（大学院重点化）、96年大阪大学大学院理学研究科講師、98年大阪大学大学院理学研究科助教授、2004年大阪大学大学院理学研究科教授。1994年日本化学会進歩賞受賞。
著書に、“Glycoscience, Chemistry and Chemical Biology”（B. Fraser-Reid et al., eds.）,（Chapter 5.3.5）（分担執筆）など。

福山　透（フクヤマトオル）
東京大学大学院薬学系研究科教授
1971年名古屋大学農学部農芸化学科卒業、73年同大学大学院農学研究科修士課程修了、77年ハーバード大学大学院化学科Ph.D.取得。77年ハーバード大学化学科博士研究員、78年ライス大学化学科助教授、82年ライス大学化学科准教授、88年ライス大学化学科教授、95年より東京大学大学院薬学系研究科教授。
1993年アメリカ化学会Arthur C. Cope Scholar Award、2002年有機合成化学協会賞、03年国際複素環化学会賞、04年アメリカ化学会Award for Creative Work in Synthetic Organic Chemistry 受賞。

松崎　勝巳（マツザキカツミ）
京都大学大学院薬学研究科薬品機能解析学分野教授。薬学博士。
1982年京都大学薬学部卒業、84年同大学大学院薬学研究科修士課程修了。84年武田薬品工業（株）中央研究所入社、87年京都大学薬学部助手。92年薬学博士（京都大学）。97年京都大学大学院薬学研究科助教授、99年京都大学大学院生命科学研究科助教授、2003年より現職。
1996年日本ペプチド学会奨励賞受賞、97日本薬学会奨励賞受賞。

村田　道雄（ムラタミチオ）
大阪大学大学院理学研究科化学専攻教授
1981年東北大学農学部食糧化学科卒業、83年同大学大学院農学研究科食糧化学専攻前期課程修了。83～85年（財）サントリー生物有機科学研究所研究員、85～93年東北大学農学部食糧化学科助手、93～99年東京大学大学院理学系研究科化学専攻助教授、99年大阪大学大学院理学研究科化学専攻教授。

吉田　久美（ヨシダクミ）
名古屋大学大学院情報科学研究科複雑系科学専攻助教授。農学博士。
1980年名古屋大学農学部卒業、82年同大学大学院農学研究科博士前期課程修了。82～88年天野製薬株式会社研究所勤務、88～2000年椙山女学園大学生活科学部助手。その間92年農学博士（名古屋大学）。94～95年ドイツコンスタンツ大学生物学部訪問研究員、2000～03年名古屋大学大学院人間情報学研究科助教授、03年より現職。
1995年農芸化学奨励賞、98年ソルト・サイエンス研究財団財団賞受賞。
著書に、『農芸化学の事典』（鈴木昭憲、荒井綜一編、「花の色の科学」、分担執筆）、『植物色素研究法』（植物色素研究会編、「プロトプラストを用いた色素研究法」、分担執筆）、『植物の知恵─化学と生物学からのアプローチ─』（山村庄亮、長谷川宏司編、「花色を化学する」、分担執筆）など。

吉原　照彦（ヨシハラテルヒコ）
北海道大学大学院農学研究科応用生命科学専攻生物有機化学分野教授
1966年北海道大学農学部農芸化学科卒業、72年同大学農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。72年北海道大学農学部助手、88年北海道大学農学部講師、89年北海道大学農学部助教授、98年北海道大学農学部教授、99年北海道大学大学院農学研究科教授。
1993年植物化学調節学会賞受賞。
著書に、“Biosynthesis of Jasmonoids and Their Functions”,in Comprehensive Natural Products Chemistry（K. Nakanishi et al eds.）（vol.1, Chapter 5）（分担執筆、Pergamon, 1999）など。

山下　まり（ヤマシタマリ）
東北大学大学院農学研究科教授。農学博士。
1984年東北大学農学部食糧化学科卒業。同年東北大学農学部食糧化学科文部技官。89年農学博士（東北大学）。94～95年オハイオ州立大学化学科訪問研究員、98年東北大学農学部応用生物化学科助教授、99年東北大学大学院農学研究科助教授、2004年より現職。
2000年日本農芸化学会奨励賞受賞。
著書に、『農芸化学の事典』（分担執筆、鈴木昭憲、荒井宗一編集、朝倉書店、2003年）など。